Rien de plus simple, il suffit d'un éditeur de texte. Le confort sera plus grand s'il permet de colorer la syntaxe, de vérifier l'orthographe, de lancer la compilation automatiquement, etc…
Comme d'habitude, je vous conseille Vim, même s'il ne brille pas forcément par son édition du LaTeX.
aptitude install vim vim-scripts
Pensez à activer la coloration syntaxique :
:syntax on
aptitude install kyle
aptitude install gedit