Riz Au Lait

Cette recette permet d'obtenir un dessert de riz au lait alias d'une crème dessert à garnir de fruits rouges frais en saison ou, toute l'année, de confiture bio à taux de fruit supérieur au taux de sucre de canne roux.

Temps total 50mn.

Pour 4 personnes

• Riz rond bio 250 gr
• Lait 1L
• Vanille bourbon bio en extrait liquide une bonne giclée
• Oeuf 1 jaune (Conservez le blanc pour napper une pâte cuite, genre : brioche, tarte…)
• Crème fraîche liquide 10 Cl (1/10ème de litre)
• Citron bio 1 zeste
• Fleur de Sel 1 pincée

Avec des fruits frais :

• Sucre de canne bio 70gr

Avec de la confiture :

• Sucre de canne bio moins.

Plongez 2 à 5 mn le riz dans un grand volume d'eau bouillante pour lui faire perdre d'avantage d'amidon et qu'il soit moins collant.

Ensuite, on passe le riz et l'on rince la casserole sans l'essuyer. Cela permet au lait de ne pas attacher.
Pensez à votre compagnon qui va faire la vaisselle…

On verse le lait et on ajoute :

1. La fleur de sel
2. le riz blanchi et égoutté

Sans sucre pour ne pas rendre le riz collant.

Cuisson à feu doux 30mn

• Ajoutez le sucre et prolongez la cuisson encore 5mn.
• Assemblez et battez dans un bol :

1. la crème fraîche avec le jaune d'oeuf,
2. le zeste de citron et
3. l'extrait de vanille.

• Versez la préparation du bol dans la casserole de cuisson en mélangeant vigoureusement.
• Laissez cuire encore 5mn.

Dressez la préparation dans des verrines (coupes transparentes) en étageant les fruits rouges frais ou la confiture fruitée avec des cuillerées de riz.

Ou bien faites-le tout d'une pièce dans un plat haut transparent en disposant les fruits sur le dessus.

Laissez tiédir doucement hors de portée des petits doigts titianesques…

Régalez-vous.