====== Riz Au Lait ======

Cette recette permet d'obtenir un dessert de riz au lait alias d'une crème dessert à garnir de fruits rouges frais en saison ou, toute l'année, de confiture bio à taux de fruit **supérieur** au taux de sucre de canne roux.

**Temps total 50mn.**

===== Ingédients =====

**Pour 4 personnes**

  * Riz rond bio 250 gr
  * Lait 1L
  * Vanille bourbon bio en extrait liquide une bonne giclée
  * Oeuf 1 jaune (//Conservez le blanc pour napper une pâte cuite, genre : brioche, tarte...//)
  * Crème fraîche liquide 10 Cl (//1/10ème de litre//)
  * Citron bio 1 zeste
  * Fleur de Sel 1 pincée

Avec des fruits frais :
  * Sucre de canne bio 70gr

Avec de la confiture :
  * Sucre de canne bio moins.

===== Opérations et préparation finale =====

==== Blanchir le riz rond ====

Plongez 2 à 5 mn le riz dans un grand volume d'eau bouillante pour lui faire perdre d'avantage d'amidon et qu'il soit moins collant.

==== Cuisson ====

Ensuite, on passe le riz et l'on rince la casserole sans l'essuyer. Cela permet au lait de ne pas attacher. \\ 
//Pensez à votre compagnon qui va faire la vaisselle...//

On verse le lait et on ajoute :
  - La fleur de sel
  - le riz blanchi et égoutté
//Sans sucre pour ne pas rendre le riz collant.//

Cuisson à feu doux            30mn

==== Finaliser et dresser ====

  * Ajoutez le sucre et prolongez la cuisson encore 5mn.
  * Assemblez et battez dans un bol :
  -     la crème fraîche avec le jaune d'oeuf,
  -     le zeste de citron et
  -     l'extrait de vanille.
  * Versez la préparation du bol dans la casserole de cuisson en mélangeant vigoureusement.
  * Laissez cuire encore 5mn.

Dressez la préparation dans des verrines (coupes transparentes) en étageant les fruits rouges frais ou la confiture fruitée avec des cuillerées de riz.

Ou bien faites-le tout d'une pièce dans un plat haut transparent en disposant les fruits sur le dessus.

Laissez tiédir doucement hors de portée des petits doigts titianesques...

Régalez-vous.